Magdalenes de moniato.

Que bé s'estava avui a casa amb el fred que està fent. Hem aprofitat per endreçar una mica el pis i fer manualitats amb la Noa, i jo també he volgut fer unes delicioses magdalenes de moniato per berenar tranquil·lament deixant de banda les preses, perquè ja anem bastant estressats de dilluns a divendres. Aquí us deixo aquesta senzilla recepta, però molt bona i com sempre dic, saludable!!!!

Ingredients:

200 gr de moniato cuit

160 gr de sucre morè

2 ous

150 gr de farina

85 ml d'oli de gira-sol

1 iogurt natural o de llimona

1 cullereta de canyella

1 cullereta de llevat

Ratlladura de mitja llimona

Preparació:

1.- Courem el moniato al forn, fins que estigui tove (uns 30 minuts)

2.- Batrem els ous + el sucre.

3.- Una vegada fet el moniato el xafem amb una forquilla i el fiquem al bol on tenim els ous i el sucre i batrem, desprès afegim la farina amb el llevat tamisat i batrem, i per últim afegim la resta d'ingredients, l'oli, el iogurts, la canyella i la ratlladura de llimona i ho batrem bé tot junt. Preparem càpsules de magdalenes i les omplim amb la massa  fins una miqueta mes de la meitat, posem una mica de sucre morè per sobre i les fiquem al forn preescalfat a 180º, uns 15-20 minuts. I ja està, quan es refredin a menjar-les!!!!